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生的黄花菜怎么处理(附食用参考)

时间:2021-01-16    点击: 次    来源:不详    作者:佚名 - 小 + 大

        黄花菜是一种美味蔬菜,但黄花菜说道很多,主要是黄花菜本身含有一种秋水仙碱,如果处理不好,容易发生非痛疼性腹泻。所以生的黄花菜怎么处理很重要,如何安全处理黄花菜中的秋水仙碱?   

        黄花菜处理的两种方法:

        1、不处理花芯的话,就放开水焯一两分钟,然后用凉水泡三个小时以上,期间换两次水。然后炒鸡蛋,炒肉,做汤啥的都可以。秋水仙碱怕加热,加热后就分解了。
        2、在采摘时就直接把花蕊去掉,这样处理后的黄花菜就不含秋水仙碱,可以用开水稍微烫一下,十秒就可以捞出,保持最佳风味和鲜度。然后用凉水降温,沥干水后,加盐,糖,醋等你喜欢的调料拌匀,腌制几分钟后就可以食用,清香扑鼻,色彩黄绿相间。这是我最喜欢的做法,比炒鸡蛋好吃。

        黄花菜什么时候采摘好

        黄花菜采摘时机很难把握,开花后的黄花菜和开花前的营养、美味成分差异极大,所以开花后的黄花菜属于废品被抛弃。黄瓜菜采摘时机,是即将开花,花瓣松散一些了,花苞口稍张开,但还是棒状的时候采摘时机最好,能闻到清香味道,这时营养成分都集中在花瓣上,产量也达到最高。

编辑:花叶网花卉网

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